普羅旺斯的天空下 Living in Provence

我和老公都非常喜愛此麵包。老實說, 過去這3個月, 我們只在離家不遠的麵包店買過2次棍子麵包(baugettes), 因為我們倆一至認為我自製的有機免揉麵包, 在長時間、慢數發酵加深了麵包味道。而這段期間內, 我也嘗試了添加不同材料製做出不同口味的有機無花果、有機白芝麻、有機核桃及有機綜合穀粒免揉麵包; 也很高興找到了有機的酵母。

這鴨肝醬是為聖誕節所準備的其中一道配菜。 其實鴨肝醬、鵝肝醬在法國隨時都買的到, 特別是在聖誕節這段期間, 各大超市皆可看見'成山成堆' 的鴨、鵝肝醬產品, 價格也都還算合理。之所以想自己做鴨肝醬是因為畢竟現住在法國, 覺的總該試一試這法國的傳統菜餚。若真是要算食材成本, 其實還是買現成的較划的來, 但自己做的好處是可以依自己的喜好調味...還有, 我對自己第一次的成品, '味道上'非常滿意, 鴨肝醬鮮美無腥味; 但'技術上'則還需加強。

這是我繼第一次試做"免揉麵包"後, 自己又多次練習, 調配不同麵粉和比例, 外加上其它口味所製做出的成品:

還記得當我還在倫敦工作及居住時,曾和一位法國朋友談到,如果有一天自己擁有一家Café,我會在每淸晨起床做新鮮出爐的麵包。然後用這麵包加上自製羅勒青醬、harrisa paste*、和各種口味的自製美乃茲製做出美味又新鮮的三明治。