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目前分類:Fails and Tries (illustrates some of my experimental dishes) 我的實驗廚房 (4)
- Jan 23 Sun 2011 16:06
免揉麵包 - 結論 (附食譜) No Knead Bread - final (with recipe)
- Dec 23 Thu 2010 20:05
第一次自己做鴨肝醬 (terrine de foie gras) Terrine de foie gras - first try
這鴨肝醬是為聖誕節所準備的其中一道配菜。 其實鴨肝醬、鵝肝醬在法國隨時都買的到, 特別是在聖誕節這段期間, 各大超市皆可看見'成山成堆' 的鴨、鵝肝醬產品, 價格也都還算合理。之所以想自己做鴨肝醬是因為畢竟現住在法國, 覺的總該試一試這法國的傳統菜餚。若真是要算食材成本, 其實還是買現成的較划的來, 但自己做的好處是可以依自己的喜好調味...還有, 我對自己第一次的成品, '味道上'非常滿意, 鴨肝醬鮮美無腥味; 但'技術上'則還需加強。
- Oct 26 Tue 2010 22:11
免揉麵包變驟版 "No Knead Bread" with a twist
- Oct 13 Wed 2010 12:59
製作免揉麵包 Making 'No Knead Bread'
還記得當我還在倫敦工作及居住時,曾和一位法國朋友談到,如果有一天自己擁有一家Café,我會在每淸晨起床做新鮮出爐的麵包。然後用這麵包加上自製羅勒青醬、harrisa paste*、和各種口味的自製美乃茲製做出美味又新鮮的三明治。