普羅旺斯的天空下 Living in Provence

這裡分享一美國商品代購網站, 是與我認識超過10年的好友, 她在我成長、異國流浪的路上給了我許多的幫助, 也一直默默的當我的精神後盾...希望她的代購服務能很成功。

在上一篇的有機夏洛萊烤牛肉佐烤時蔬有提到燒烤帶骨牛肋排 (entrecôte avec l'os), 現在來分享我們的燒烤帶骨牛肋排晚餐。

有機夏洛萊(Charolais)牛肉之1 - 烤牛肉佐烤時蔬

這黑巧克力蛋糕 (無奶油、無麵粉) 我做了蠻多次了, 特別是在有值得慶祝的日子裡...而這次也不例外, 是在老公生日當天所做的生日蛋糕。

我並不特別愛吃羊肉...但幾星期前, 我在常去的肉店看到了美美的小羊膝(法式切法), 在看到了這些小羊膝的同時, 我便回想起曾經在雪梨的一家希臘式餐廳所吃過的美味燉羊膝, 那家餐廳的燉羊膝是混合了一些豆子和甜菜葉(chard)去清燉, 多了分鮮甜, 肉質更是沒話說...於是我便決定也自己來做一道燉羊膝, 普羅旺斯 style, 因為使用了普羅旺斯香草 (herbs de Provence) 以及搭配了 Camargue 米 (暫譯卡麥咯), 所以帶較重的普羅旺斯味!

這是一個非常簡單的甜點, 我通常會在星期五晚上製作此蛋糕, 為了當做週末的早餐。但這一次則是為了讓老公帶到公司分給同事們一起慶祝一下他的生日, 所以我加了一點點的香蕉酒...

這道烤味噌鮭魚是我最常使用的鮭魚料理方式之一, 非常簡單且適用於其他含油量較多的魚類。

在上一篇的白酒小牛肉醬有提到自製義式馬鈴薯餃 (gnocchi), 現在來介紹做法:

之前在寫紅酒鴨肉醬時有提到另一版本的ragù, 就是使用小牛肉與白酒。這是我非常喜歡的ragù, 第一次做這道白酒小牛肉醬是在澳洲, 那時常去一家品質還不錯的肉店買肉, 臨出店門前, 看上了塊還帶著肩骨的小牛肩, 在無法抗拒的情況下, 將那塊小牛肩帶回家了。小牛肉是我很喜愛的肉類, 比起牛肉的豪邁, 小牛肉多了分甜美與細緻。而這道白酒小牛肉醬所使用的蔬菜與白酒更是將小牛肉原有的甜美帶上了另一層次。

今天向大家介紹的是一道法國傳統家常菜, Hachis Parmentier au Confit de Canard (自譯: 半焗烤馬鈴薯泥佐油封鴨)。這道傳統家常菜較常見的版本是使用炒過的牛絞肉, 但我個人比較喜歡使用油封鴨。我另外還做了一紅酒與法式紅蔥頭醬, 將此醬加於油封鴨和馬鈴薯泥中間一起烤。此紅酒與法式紅蔥頭醬也非常適合與牛排一起吃。