普羅旺斯的天空下 Living in Provence

前幾天做了2批覆盆子醬 (raspberry coulis), 1批送給朋友, 1批自己享用...我真的太喜歡覆盆子了...

此沾醬可以搭配烤的香脆的麵包或中東式薄餅做輕食、開胃菜或甚至當搭配魚(如煎鮭魚)、肉類(如烤羊肉)主食的配菜。

因為星期一早上突然有客人來家裡喝茶, 所以便想用最簡單的方式和家裡現有的材料來做一塊茶蛋糕 (*澳洲一般傳統的茶蛋糕多是以香料, 如肉桂粉、肉豆蔻、糖、麵粉、蛋及奶油為材料) 但是因為家裡沒有所需的香料, 所以我就臨時起意加了一點磨碎的檸檬皮及覆盆子, 做了一塊非傳統的茶蛋糕...

因為想要再做一批雞湯, 所以便挑了一隻放養雞。對我來說這是最實惠的, 因為切下來的雞肉塊可以變成一美味佳餚, 剩下的雞骨架來做我的高湯...

昨天突然很想吃Stroganoff (自譯 俄式炒牛肉), 冰箱裡有一塊解凍中的小牛肉, 去儲藏間翻一翻...發現沒有濃縮蕃茄糊...原想用這塊上好的小牛肉(和伊比力火腿買至一西班牙肉鋪)配上Isigny 法式酸奶 (crème fraîche)做俄式炒小牛肉的計劃泡湯了...但就是想吃點 creamy 的東西; 於是便打算將小牛肉打碎拿來做一道義大利麵醬並加上一大匙的法式酸奶...我必需要說, 搭上濃厚的法式酸奶的蕃茄醬汁, 酸奶中和了蕃茄的微酸, 多了份圓滑、香濃的口感...很容易上癮。

一位朋友請我去她家吃飯, 那天晚上老公因公出差。朋友準備了鮮魚捲; 她先將魚片蒸熟, 然後切碎、加入一些檸檬汁、crème fraîche法式酸奶調味後用Savory cabbage(自譯 洋白菜)包成一個個小包裹狀, 之後再蒸個30-40分鐘 (因為她沒事先將洋白菜燙過)。她請我幫她做個醬汁來搭配, 我便簡單的做了ㄧ法式酸奶白酒醬。

我和老公都非常喜愛此麵包。老實說, 過去這3個月, 我們只在離家不遠的麵包店買過2次棍子麵包(baugettes), 因為我們倆一至認為我自製的有機免揉麵包, 在長時間、慢數發酵加深了麵包味道。而這段期間內, 我也嘗試了添加不同材料製做出不同口味的有機無花果、有機白芝麻、有機核桃及有機綜合穀粒免揉麵包; 也很高興找到了有機的酵母。

今天再介紹一道可以在15分鐘內輕鬆上菜的美味晚餐....

前一陣子買了一塊很優的放養鴨胸, 老公愛吃鴨, 特別是鴨胸 (magret de canard); 我則因為過去曾嘗過品質不優的鴨胸, 所以對鴨胸特別挑剃。在買這塊鴨胸時, 就已打算搭配一道沙拉, 用簡單的方式來品嘗鴨肉的甜美。

在這介紹一道快速又美味的pasta...這是一道能讓我在15分鐘內輕鬆上菜的義大利麵料理, 帕馬森Reggiano乾酪和奶油的組合是在短時間內製作出香濃起士味的訣竅。