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- Oct 03 Wed 2012 20:16
我的米蘭式小牛排 My take on the veal alla Milanese
- Sep 18 Tue 2012 20:59
我的普羅旺斯燉菜 My take on Ratatouille
- Sep 12 Wed 2012 19:36
蕃茄燉四季豆 Tomato-braised summer green beans
法國的四季豆較細, 有些品種的顏色較深; 夏季是品嚐它們最好的時後。除了川燙、淸炒, 這道以蕃茄燉20-25分鐘的四季豆是我最喜歡的另一料理方式, 因為四季豆的甜份經過20-25分鐘的慢燉, 完完全全釋放出來; 我也曾經用非夏季產的四季豆以同樣方式烹調, 但就是少了那麼一點自然的甜。還是回到我深信的'跟著季節煮, 季節給什麼就煮什麼 '。
- Sep 05 Wed 2012 20:38
燒烤雞胸、蒸初春高麗菜與大麥仁溫沙拉 Grilled chicken, steamed Spring cabbage & pearl barley warm salad
繼續補文 - 這是前一陣子做的另一沙拉餐, 使用了我最最最愛的初春高麗菜, 法文叫 chou pointu 和以前在澳洲愛吃的 Cabbage Sugarloaf 很像, 都比一般高麗菜甜、脆; chou pointu (和 Sugarloaf) 的產季都非常短(最多1-2 星期), 如果不易取得, 另一淸甜、脆的初春高麗菜chou primeur(在法國)也是不錯的選擇; 在台灣的話, 可以考慮高山高麗菜。
- Sep 04 Tue 2012 21:08
烤新鮮沙丁魚佐綜合蔬菜溫沙拉 Grilled fresh sardines & assorted warm veggies salad
- Aug 06 Mon 2012 02:49
百香果與黃油桃雪酪 Passionfruit & yellow nectarine sorbet
- Aug 05 Sun 2012 22:37
覆盆子與白油桃雪酪 Raspberry & white nectarine sorbet
- Jul 30 Mon 2012 04:12
杏桃與黃油桃醬 Apricots and yellow nectarines coulis
- Jul 18 Wed 2012 18:39
燻鮭魚黃瓜捲與馬鈴薯沙拉 Smoked salmon & cucumber rolls with potato salad
- Jun 26 Tue 2012 20:17
杏桃的季節 - 第二步 杏桃塔 Season of Apricots - Part 2 Apricot tartlets
